简介:

  • 据以色列商业出版物 Globes 报道,生产 3D 打印植物牛排的以色列公司 Redefine Meat 在新一轮融资中筹集了 1.35 亿美元。据该出版物报道,这轮融资由许多现有投资者组成,由 Hanaco Ventures 和 Synthesis Capital 牵头。它使 Redefine Meat 的总资金达到 1.8 亿美元。
  • 该公司去年在以色列、英国、德国和荷兰的几家高端餐厅推出了 New-Meat 全切牛排和羊排。据 Globes 称,这些产品现在在以色列的 200 家餐厅有售。该出版物称,新资金将用于帮助Redefine Meat的进一步全球扩张。该公司此前曾表示,将在 2022 年将产品带到美国。
  • 目前大多数植物性肉类都不是整块的,产品往往使用高水分挤压来试图模仿肉类的结构和质地。Redefine Meat 使用 3D 打印技术作为一种新方法,将植物蛋白构建成消费者对肉类的期望形式、质地和口感。

洞察:

看来 2022 年将是植物性食品新形式的标志性年份。随着 Redefine Meat 等公司能够更广泛地推出其产品,具有植物替代选择的传统肉类和奶制品的数量正在增加。

Redefine Meat 由Eshchar Ben-Shitrit 于 2018 年正式创立,他之前曾从事 3D 打印工作,想创造一种吃起来感觉很好的牛排。该公司花了数年时间开发不同的植物成分混合物——称为 Alt-Muscle、Alt-Fat 和 Alt-Blood——用于定制的 3D 打印机,该打印机可以制作多层植物牛排。据报道,这些混合物使用的成分包括豌豆蛋白、大豆、甜菜根、鹰嘴豆和椰子脂肪。

New-Meat 目前在欧洲的一些顶级餐厅出售,该公司的一段视频显示它给几位厨师留下了深刻印象。 New-Meat 得到了消费者的好评——包括那些不知道自己正在吃无肉食品的消费者。去年 1 月,随着 Redefine Meat 宣布与以色列肉类经销商 Best Meister 合作,该公司进行了盲品测试,销售了近 1,000 份用食品卡车制成的新肉,并在消费者吃东西时告诉他们它们都是以植物为基础的。据该公司称,超过十分之九的消费者表示,这些产品在味道、质地和口感等指标上与动物肉相当。一位在英国名厨马可·皮埃尔·怀特 (Marco Pierre White) 的餐厅参加品酒会的卫报记者称,这些产品是“游戏规则改变者”。

Redefine Meat 的产品何时以及如何进入美国尚不清楚,但对此类产品的需求正在增长。根据国际食品信息委员会 11 月的一份报告,近三分之二的消费者表示他们在去年食用过植物性肉类替代品。另有 12% 的人表示他们想尝试一下。根据 NielsenIQ 的一份报告,今天吃植物性肉类的绝大多数人都不是素食者或纯素食者——2019 年购买肉类替代品的人中有 98% 也购买了肉类。这些产品当然符合像肉一样的描述;Ben-Shitrit 告诉《卫报》,素食主义者抱怨 Redefine Meat 的产品太像肉了。

Redefine Meat 的产品将在美国美食菜单上大放异彩。新加坡的 Next Gen Foods 凭借其 Tindle 植物鸡肉赢得了亚洲和欧洲的高端厨师的青睐,并希望在今年在美国美食界留下自己的印记。美国通过发酵生产肉类类似物的公司,包括Meati Foods 和The Better Meat Company,也在餐厅成功地试验了他们的全切牛排类似物。 D2CBrand.com

By 汤海泉

交流加微信:alonzotang。D2CBrand.com发起人,海外网红大师KOLGURU.com创始人,宝发惠聚(DIGGOODS.com)创始人,从事跨境电商多年,喜欢刨根问底研究D2C/DTC品牌的成长路径。

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