杂货平台依靠可购买的食谱来吸引新客户。
Quicklly 是一家于 2018 年推出的专注于南亚美食的在线杂货店，其目标是让可购买的食谱从目前的 3% 占业务的 5%。另一方面， Umamicart超过 50%的销售额来自可购买的食谱——其网站上的病毒式帖子吸引了数千次浏览。Instacart还于 3 月开始提供可购买的食谱，将其杂货平台与TikTok、食品网络 Tasty 以及 Delish 等赫斯特杂志旗下的出版物整合在一起。
根据 Adobe 的一份报告，与许多电子商务类别一样，在线杂货购物在疫情期间显着增长，预计今年的增长将达到 1 万亿美元。与此同时，美食内容——尤其是烹饪视频——在不同的社交平台上变得更加流行。结果，许多杂货初创公司开始投资可购买的食谱，以此来推动销售和访问他们的网站。杂货初创公司用于开发食谱的资源各不相同；有些人在内部制作食谱，而另一些人则与自己的追随者合作制作在线食谱。
“事实上，我们知道，消费者在您的网站上参与的时间越长，他们购买的可能性就越大，”D2C 营销机构 Belardi Wong 的总裁 Polly Wong 说。“当你有关于如何用他们的产品烹饪的食谱或技巧和窍门时，它肯定会给品牌带来可信度和权威。所以，也有很好的品牌效应。”
当一个食谱在 Umamicart 传播开来时，它通常会带来多达 400,000 次页面浏览量。它的一些引发病毒传播的食谱包括pad kra pao和辣叻沙面汤。
Polly Wong说，对可购买食谱的需求源于疫情期间一些消费趋势的兴起。她说，疫情促使更多的人在家做饭，增加他们对在线内容的参与度，并在网上购买杂货。消费者市场研究公司 Hunter 2021 年的一项研究表明，即使在疫情结束后， 71% 的消费者仍计划继续做饭。
杂货店如何提出新的食谱创意
公司已经围绕可购买的食谱提出了各种策略。杂货商已经尝试了各种方法来提出食谱以及提供这些食谱的渠道。
例如，Quicklly 已经获得了公众的帮助，以提供新的食谱创意。人们可以注册成为“Quicklly Master Chef”，提交食谱并从该食谱售出的每一件产品中赚取现金。配方制造商从所售原料中获得 10% 的佣金。
“配方 [程序] 的整个想法是让它变得有机，” Quicklly 的联合创始人 Keval Raj 说。“它赋予了 [Quicklly Master Chefs] 基本上将其发布在社交媒体上的权力，这样，公司名称 Quicklly 就获得了吸引力，我们利用 [他们的] 联系获得了有机影响力。”
Keval Raj 说，公司有一个授权程序，以确保公司不会发布彼此过于相似的食谱。目前，Quicklly 的网站上有近两打食谱，包括受欢迎的印度和南亚菜肴，如黄油鸡、tikka masala 和 shahi paneer。Quicklly 还计划在未来几周内添加更多食谱。
“如果你今天想尝试黄油鸡食谱，我们有所有的原料，我们有酱汁，我们有蛋白质，”Keval Raj 说。“从便利的角度来看，它让我们用户的生活变得非常轻松。” 该公司拒绝透露其确切的收入数据，但在 2021 年实现了 350% 的收入增长，并在去年宣布的一轮种子轮融资中 筹集了 127 万美元。
Quicklly 并不是唯一一家利用普通人开发食谱的公司。Weee 是一家亚洲和西班牙裔杂货店，它允许人们在其应用程序中上传食谱视频，并只需点击一下即可购买视频中列出的食材。家庭品牌 Food52 还允许用户宣传他们自己的原创食谱和故事，但该公司不销售配料，而是以食谱中使用的厨具为特色。
与此同时，Instacart 选择与社交媒体平台和媒体渠道合作。这样一来，Instacart 的目标客户就在他们已经去发现食谱的地方。例如，在 Tasty 频道上查看食谱的 TikTok 用户可以找到一个“查看食谱”按钮，该按钮会将他们引导至 Instacart 的网站。
一些杂货初创公司选择将事情掌握在自己手中。与其他与食品出版物合作的杂货店不同，Umamicart 主要依靠其团队成员提出想法来自行开发食谱。该公司目前在其平台上拥有 30 种食谱，专注于东亚和东南亚菜肴，并且每周都会推出新食谱。
“我们一直在寻求创造我们认为最适合我们特定客户的产品，”Umamicart 的联合创始人兼首席执行官 Andrea Xu 之前表示。“我们的客户与我父母的老一代购物方式非常不同。” 迄今为止，Umamicart 已经筹集了 700 万美元的资金。
Polly Wong说，可购买的食谱还可以引导杂货商了解新兴趋势。反过来，这可以让公司深入了解客户感兴趣的类别以及他们应该推出的产品。
“毫无疑问，您可以了解需求是什么，”Polly Wong 说。“它可以让您提前了解您的一些最新最畅销产品。”
Polly Wong说，推出可购买的食谱并没有太大的风险。然而，人们不能容忍糟糕的用户体验。她说，如果不是所有成分都在同一个地方提供，用户可能会感到沮丧。
如果人们没有达到预期，他们会很快放弃一个品牌。根据 Coveo 去年的一份报告，大约73% 的消费者会在 3 次或更少的不良客户体验后放弃一家公司。
尽管如此，杂货初创公司似乎并没有被吓倒。Umamicart 表示，它计划在未来几个月内将可购买的食谱增加一倍。Quicklly 表示计划使用配方挑战，开发出最佳配方的人可以获得奖品。
“我认为 [购物食谱] 只会继续增长，”Polly Wong 说。“我们将继续看到这一点以及在线购买食品和杂货的想法。”D2CBrand.com
